Pâte à choux o masa bomba

La Masa Bomba El origen de esta masa data del siglo XVI. Su invencion se atribuye a un pastelero italiano de la corte de la reina Catalina de Médicis llamado Popelini, quien solia confeccionar una torta hecha a base de una masa secada sobre el fuego: La pàte à chaud (masa en caliente), que cambiaria mas tarde su nombre a pâte à choux (repollito de bruselas) por su forma parecida a dichos vegetales.La pâte à choux o masa bomba es una preparacion que se obtiene de la incorporacion de huevos a una masa esencialmente compuesta por agua, sal, azucar, materia grasa y harina.

Manteca 100 g
Leche 250 cc
Harina 0000 150 g
Sal 1 pizca
Huevos 4

Preparacion:Hervir el agua junto con la manteca, la sal y el azucar.Cuando rompa hervor, retirar del fuego y agregar la harina de un golpe. Sobre el fuego mezclar con la cuchara de madera, para integrar los ingredientes y secar la masa hasta que forme una bola que se despegue de la cacerolaCascar los huevos y mezclar. Incorporar de a poco hasta que la masa quede suave y brillante que se sostenca a penas en la cuchara.Dar forma con una manga sobre una placa enmantecada y fria.Cocinar a 200º hasta que levenBajar el fuego a 160º para secar el interior.

"Hecho por Cristian Urriza estudiante del I.A.G."